SELEZIONE MOLINAS®

Perfetto. In tutti i sensi.

Dai migliori sugheri al tuo vino, ogni tappo viene controllato singolarmente dai nostri analisti sensoriali.

Ultra selezionati, naturali e TCA free, i tappi Selezione Molinas superano i controlli di qualità più severi per garantire l’assenza di possibili difetti, contaminazioni e off-flavours, senza alcun trattamento invasivo per rispettarne le caratteristiche naturali.

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LE FASI DI LAVORO IN SINTESI
Per diventare Selezione Molinas si parte solamente da lotti di sughero VIP (con TCA inferiore ad 1.0 ng/l) o VIP PREMIUM (con TCA inferiore a 0.5 ng/l) completamente TCA Free, garantiti strumentalmente. Solo successivamente un panel di analisti verificherà nuovamente a livello sensoriale ogni singolo tappo del lotto, per garantire la neutralità totale della fornitura e non solo l’assenza di gusto di tappo riconducibile al sughero.
1 - SELEZIONE DELLE PLANCE

visiva e organolettica, per l’individuazione del sughero grezzo difettoso

2 - SNIFFING A CALDO

di ogni tappo per eliminare off flavors e sentore di TCA forte

3 - ANALISI SPETTROMETRICA DI MASSA

per quantificare il TCA di ogni singolo tappo

4 - ANALISI ORGANOLETTICA

da un panel di analisti specializzati

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Perché non “solo” l’analisi strumentale?
CON SELEZIONE MOLINAS PREVALE IL CONFRONTO TRA OPINIONI, IL VALORE DELL'ESPERIENZA, LA PERCEZIONE E L'INTUIZIONE DI ANALISTI SENSORIALI ESPERTI

Pur essendo un valido alleato, l’analisi strumentale ha dei limiti da non trascurare: dalla necessità di una verifica e taratura costante dello strumento fino all’incapacità di individuare tutti i difetti che il sughero potrebbe nascondere (come off flavors riconducibili a muffa, straccio bagnato, tannino sgradevole, sfumature di vaniglia e molto altro).

Ricorrere anche ad un panel di analisti sensoriali fa sì che criticità e imperfezioni vengano immediatamente individuate. Questi operatori sono specificamente addestrati per riconoscere un ampio spettro di difetti e deviazioni sensoriali potenzialmente presenti in ogni singolo tappo di sughero.

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La chiave della perfezione
LA DOPPIA SELEZIONE

La tecnologia è importantissima e ci dà una grossa mano, ma crediamo che la perfezione passi dall’unione di due metodiche di analisi, strumentale e sensoriale. Che si integrano e completano a vicenda.

Con la selezione strumentale si elimina al 100% il TCA, senza errori o falsi negativi.

Con la selezione sensoriale il panel può concentrarsi solamente sugli off flavours che la tecnologia non può rilevare, facendo una verifica intrinseca della prima fase e perfezionando le performances sensoriali del lotto, superando i limiti della tecnologia.

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Garanzia di Autenticità

Per testimoniare la nobiltà di Selezione Molinas, ogni partita di merce è accompagnata da un attestato di autenticità che ne certifica la qualità e il valore, garantendo un totale rimborso del valore della bottiglia in caso di deviazioni sensoriali provocate dal tappo.

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