SELEZIONE MOLINAS®
Dai migliori sugheri al tuo vino, ogni tappo viene controllato singolarmente dai nostri analisti sensoriali.
Ultra selezionati, naturali e TCA free, i tappi Selezione Molinas superano i controlli di qualità più severi per garantire l’assenza di possibili difetti, contaminazioni e off-flavours, senza alcun trattamento invasivo per rispettarne le caratteristiche naturali.
Per diventare Selezione Molinas si parte solamente da lotti di sughero VIP (con TCA inferiore ad 1.0 ng/l) o VIP PREMIUM (con TCA inferiore a 0.5 ng/l) completamente TCA Free, garantiti strumentalmente. Solo successivamente un panel di analisti verificherà nuovamente a livello sensoriale ogni singolo tappo del lotto, per garantire la neutralità totale della fornitura e non solo l’assenza di gusto di tappo riconducibile al sughero.
SELEZIONE DELLE PLANCE
visiva e organolettica, per l’individuazione del sughero grezzo difettoso
SNIFFING A CALDO
di ogni tappo per eliminare off flavors e sentore di TCA forte
ANALISI SPETTROMETRICA DI MASSA
per quantificare il TCA di ogni singolo tappo
ANALISI ORGANOLETTICA
da un panel di analisti specializzati
Pur essendo un valido alleato, l’analisi strumentale ha dei limiti da non trascurare: dalla necessità di una verifica e taratura costante dello strumento fino all’incapacità di individuare tutti i difetti che il sughero potrebbe nascondere (come off flavors riconducibili a muffa, straccio bagnato, tannino sgradevole, sfumature di vaniglia e molto altro).
Ricorrere anche ad un panel di analisti sensoriali fa sì che criticità e imperfezioni vengano immediatamente individuate. Questi operatori sono specificamente addestrati per riconoscere un ampio spettro di difetti e deviazioni sensoriali potenzialmente presenti in ogni singolo tappo di sughero.
La tecnologia è importantissima e ci dà una grossa mano, ma crediamo che la perfezione passi dall’unione di due metodiche di analisi, strumentale e sensoriale. Che si integrano e completano a vicenda. Con la selezione strumentale si elimina al 100% il TCA, senza errori o falsi negativi.
Con la selezione sensoriale il panel può concentrarsi solamente sugli off flavours che la tecnologia non può rilevare, facendo una verifica intrinseca della prima fase e perfezionando le performances sensoriali del lotto, superando i limiti della tecnologia.
Garanzia di Autenticità
Per testimoniare la nobiltà di Selezione Molinas, ogni partita di merce è accompagnata da un attestato di autenticità che ne certifica la qualità e il valore, garantendo un totale rimborso del valore della bottiglia in caso di deviazioni sensoriali provocate dal tappo.
Sede produttiva
Località Ignazioni, 07023
Calangianus (SS), Sardegna – Italia
Sede legale
Via Belvedere 60, Località Macia
37040 Arcole (VR), Veneto – Italia
